この夏は、ゼラチンで肌力をup！

夏なのに肌がカサつく、何となく潤いが足りない…。という人は、高価な美容クリームを塗ったり、美容ドリンクを飲んだりするよりゼラチンを食べてみませんか。ゼラチンって、ゼリーなどを作るときに使うアノ粉状のものです。豚や魚の皮や骨の主成分であるコラーゲンに、熱を加えて抽出したものがゼラチンです。皮膚は、ほとんどがコラーゲンからできていると言われています。そのため、ゼラチンを食べると、体内で分解吸収されて、コラーゲン生成の原料になると考えられています。

ゼラチンからコラーゲンをとる時、効率よく摂取するにはビタミンCをあわせてとることがマスト。ビタミンCは、コラーゲンの生成に欠かせない栄養素であり、ビタミンCが不足するとコラーゲンの生成はむつかしいといえるからです。

では、実際にゼラチンを食べる場合、１日にどれくらい食べればよいのでしょうか。一般に、一日当たりの推奨量は、１～１.５ｇとされています。ゼリーを作って食べてもいいですし、手軽にとるならコーヒーやスープに加えて飲んでもいいでしょう。とる時間もとり方も自由です。まれに、ゼラチンでアレルギー反応を引き起こす場合があるので、その傾向がある人は気をつけてください。

牛すじや鶏肉の軟骨でコラーゲンを補給

ところで、コラーゲンを食品からとりたいという人もいるでしょう。もちろんそれも可能です。ゼラチンを食べなくても、日常の食事でコラーゲンがまかなえればそれにこしたことはありません。コラーゲンの含有量が高い食品ナンバー１は、牛すじ。続いて、鶏の軟骨、鶏の砂ぎも、鶏の手羽先、鶏の皮などです。たとえば１０ｇあたりのコラーゲン含有量は、牛すじだと０.５ｇ、鶏の軟骨だと０.４ｇですから、牛すじ２０ｇを食べればコラーゲン１ｇが摂取できます。意外に少量でとれてしまいますね。とはいえ、毎日牛すじや鶏の軟骨を食べるわけにはいきませんから、こうしたものを食べられない日はゼラチンでカバーするとよいかもしれません。最近ゼラチンが足りないなと感じたら、お味噌汁にゼラチンをひとふり。そんな風にデイリーフーズのひとつとして考えていただければうれしいです。

ゼラチンで作ってみよう

２色のゼリー

●材料（４人分）
〇ミルクゼリーの材料
粉ゼラチン…１袋（５ｇ）
牛乳…２５０ｍｌ
はちみつ…大さじ２

〇オレンジゼリーの材料
粉ゼラチン…１袋（５ｇ）
オレンジジュース…２５０ｍｌ
はちみつ…大さじ２
オレンジ・ミント…各適宜

●作り方
１．ミルクゼリーを作る。水大さじ３にゼラチンをふり入れ、ふやかしたら電子レンジにかけて溶かす。
温めた牛乳、はちみつと混ぜて器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
２．オレンジゼリーを作る。水大さじ３にゼラチンをふり入れ、ふやかしたら電子レンジにかけて溶かす。温めたオレンジジュース、はちみつと混ぜて１に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。
３．あれば、薄皮をむいたオレンジ、ミントを添える。

野菜のジュレ寄せ

●材料（１０×１８ｃｍの容器‹６００ｍｌ›１個分）
鶏のささみ…２本
ミックスベジタブル…１カップ
コーン…１カップ
A（水…１カップ、酒…大さじ１、塩…小さじ1/4）
B（水…４００ｍｌ、顆粒コンソメの素…小さじ２、塩…小さじ1/2）
C（マヨネーズ…大さじ１、ケチャップ・チリソース…各小さじ１）
粉ゼラチン…２袋（１０ｇ）

●作り方
１．小鍋にAを入れて煮立て、ごく弱火でささみをゆでる。ささみの粗熱をとって裂く。
２．水大さじ５にゼラチンをふり入れ、ふやかしたら電子レンジで溶かす。
３．容器に、ミックスベジタブル、１、コーンを順番に並べて入れる。
４．Bを温めて２と混ぜ、３に流し入れて冷蔵庫で冷やしかためる。
好みで、Cを混ぜたソースをかけて食べる。