鶏むね肉のイミダペプチドで、お疲れ回復！

鶏肉１００ｇの成分表

	カロリー	たんぱく質	脂質
鶏むね肉（皮なし）	116kcal	23.3g	1.9g
鶏もも肉	183kcal	20.5g	10.2g
鶏肉もも肉（皮なし）	127kcal	19.0g	5.0g

さらに鶏むね肉は、同じ鶏肉のもも肉とくらべてもわかるように、高たんぱくで低カロリー、低脂質といえます。筋肉や美肌作りには欠かせないたんぱく質はしっかりとり、脂肪やカロリーは控えたいとき、つまり体系や美容を意識する女性にはうってつけなのです。もちろん、激しく体を動かすアスリートや成長期のお子さんにもおすすめです。

鶏むね肉のおいしい料理法

では、鶏むね肉をおいしく食べるにはどうすればよいのでしょうか？　ポイントは、２つ。鶏むね肉がぱさぱさするのは、加熱し過ぎが原因。逆にいえば、加熱は短時間でよく、余熱で火を通すくらいの感覚で料理するのがよいでしょう。また、ステーキやカツなど、鶏むね肉を大きいまま使う場合は、めん棒などでたたき、繊維を絶ってから使うと柔らかくなります。さらに、厚みのある部分は、切り開いておくと火の通りが均一になり、加熱ムラを防げますよ。

さぁ、鶏むね肉を食べてみましょう！

パプリカと鶏むね肉のクミン炒め

・材料(２～３人分)
鶏むね肉…１枚
パプリカ…１個
紫玉ねぎ…1/2個
にんにく…１片
レモン汁…大さじ１
クミンパウダー・塩・こしょう・オリーブ油…各適量

・作り方
①鶏肉とパプリカは大きめのひと口大に切り、鶏肉にはクミンパウダー、塩、こしょうをふって軽くもむ。にんにくは粗みじん切りにする。紫玉ねぎは薄切りにする。
②フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて温め、にんにくの香りが立ったら鶏肉を炒める。鶏肉に半分くらい火がとおったら、パプリカと紫玉ねぎを入れて炒め合わせる。
③レモン汁をふり、塩とこしょうで味を調える。

バターチキンカレー

・材料（２～３人分）
鶏むね肉…１枚
玉ねぎ…1/2個
バター…30ｇ
トマト水煮缶…１缶
顆粒鶏ガラスープの素…小さじ１
生クリーム…大さじ４
塩…適量

Ａ
プレーンヨーグルト…1/2カップ
おろししょうが・おろしにんにく…各小さじ１
カレー粉…大さじ２
塩…小さじ1/3

・作り方
①鶏肉はひと口大に切ってＡと混ぜて、２～３時間置く。
②玉ねぎは粗みじん切りにする。
③鍋にバターと玉ねぎを入れて炒め、トマト水煮を入れて沸騰したら①を汁ごと加える。顆粒鶏ガラスープの素も加えて混ぜ、時々混ぜながら弱火で20分ほど煮る。
④生クリームを加えて混ぜ、４～５分煮たら塩で味を調える。