春は、乾物ヨーグルトで美腸＆美肌をめざしましょう！

日本で昔から食べられてきた乾物、＋ヨーグルト。ちょっと不思議な組み合わせですが、食べ続けると何だか体調がよいとデイリーフードに取り入れる人が増えているようです。乾物＋ヨーグルト、略して乾物ヨーグルトとはいったいどんな食べ物なのでしょうか？

切り干し大根や高野豆腐、煎り大豆といった乾物を、普通のプレーンヨーグルトに漬けることおよそ一晩。ヨーグルトの水分をほどよく吸った乾物は、びっくりするくらいしっとりし、乾物とはまるで別物みたいな食感に。これをそのまま、もしくは食材のひとつとして料理に使って食べます。カサカサだった乾物がしっとりし、食感の変化が生まれるだけでなく、栄養的にもうれしいことがあります。

そもそも、乾物がヨーグルトでもどるのは、乾物がホエーというヨーグルトの水分を吸うから。ホエーには、たんぱく質やカルシウムが含まれ、それ自体栄養たっぷり。一方の乾物には、カリウムやビタミンＢ群などの水溶性の栄養成分が含まれています。乾物をヨーグルトでもどすことで、乾物とヨーグルトの栄養をまるまるとれるというわけです。

乾物を普通に水でもどすと水に溶けてしまい、結果摂取しにくい栄養が、ヨーグルトでもどすことで全部とれるのです。しっとりおいしく、そして体にもよいなんて、デイリーフードとしてとり入れないのはもったいなさすぎます。加えて、乾物には食物繊維が、ヨーグルトには乳酸菌が豊富。お腹によい食材をＷでとれるから、美腸効果、さらには美肌効果も期待できそうですね。

作ってみよう乾物ヨーグルト

では、実際に乾物ヨーグルトを作ってみましょう！

そのほか、ドライフルーツや高野豆腐、にんじん・ごぼうなどの乾燥野菜、煮干し、
糸寒天、ナッツ、ヘンプシードなどなどで作ってもおいしい。

常備したい乾物たち

オーガニックで栽培された小麦から作られた、全粒粉クスクス。精白されたクスクスと同じように
使えて、力強いワイルドな味わいです。

自然栽培大された大根をせん切りにし、寒空の下、天日干しにした切り干し大根。
ほどよい歯ごたえがあり、大根の旨みがぎゅーっと凝縮された味わいです。

Related posts:

黒豆でまんぷくダイエット スパイスに詳しくなって、もっと暮らしに取り入れよう！ 「王様の野菜」モロヘイヤのおいしい食べ方 腸内フローラを整えてイキイキ暮らしましょう！