「飲む輸血」！？ビーツで、いきいき元気に！

最近、デパートの野菜売り場や、青空マルシェで見かけるようになった「ビーツ」。見た目は、ずんぐり丸っとしたさつまいもみたいで、ビートと呼ばれることもあります。

ロシアの真っ赤なスープ料理「ボルシチ」には欠かせない、ちょっと土くさい印象の野菜ですが、実はとっても栄養豊富で、畑のスーパーフードと呼べる野菜です。

最近注目されているのが、ビーツのＮＯ(エヌ・オー)。ＮＯとは一酸化窒素のことで、新陳代謝や疲労回復の面で良いと言われているようです。

ビーツには、このＮＯを増やす働きがあるといわれていて、お疲れ気味の人には積極的にとってほしい成分です。その見た目から「飲む輸血」といわれるほど。サラダやスムージー、スープなどにして日常的にいただきたいですね！

ビーツの食べ方

まだあまりなじみが少ないビーツの食べ方を紹介します。ビーツは栄養豊富で、きれいな色が特徴の野菜ですが、独特の土くささがあります。人によって、その土くささが大好き！ という人もいますが、苦手と感じる人も。

ですので、生でサラダなどにするときは、なるべく薄切りにするのがおすすめです。あらかじめ加熱する場合は、皮はむかずに丸ごとゆでる、または皮ごとアルミホイルで包んでオーブンで焼くと美しい色の流出を防げます。オーブンを使うなら、ビーツの大きさによりますが、170〜180℃で50〜60分くらいが目安。ポタージュなど、ゆで汁もそのまま使う場合は、あらかじめ加熱する必要はなく、切ったらそのままゆでてしまってもよいでしょう。

簡単、やみつきビーツ料理

簡単に出来るビーツ料理を2品ご紹介します。

ビーツの扱い方

新鮮なビーツの見分け方や保存法を紹介します。

ビーツは葉つきののものと、葉がカットされて根の部分だけで売られているものがあります。葉つきなら、葉がみずみずしいものをチョイス。収穫後時間がたったものは葉から水分が抜けていくので、葉に元気がないと根の部分も新鮮とはいえません。

・大きすぎず小さすぎないものを
ビーツは、手で持ったときしっかりと重みがあり、中がみっしりと詰まっているものが良品です。大きすぎるものは中がスカスカだったりするので、軽く手のひらにのるくらいの大きさのものを目安に選びましょう。

・冷蔵庫で保存を
葉つきを買ったら、葉と根を切り分けて冷蔵庫へ。根の部分は１週間ほど日持ちしますが、葉は炒め物などにして２〜３日で食べきりましょう。

・冷凍保存も可能
冷凍保存したい場合は、丸ごと水からゆでるかオーブンで加熱した後、皮をむき使いやすい大きさに切ってから冷凍をしましょう。

ビーツを買ってみよう！

オススメのビーツをご紹介します。

無農薬、無化学肥料、または有機栽培のビーツを販売。
１cm単位で注文できます。

農薬不使用のビーツが、葉っぱなしの状態で500ｇ単位で購入できます。

いつでも、使いたい分ずつ使える便利な冷凍ビーツ。皮をむいてすりつぶしてあるので、下ごしらえいらずです。

インスタグラマーさんに学ぶ、「ビーツ」のアレンジ術

ハッシュタグ「#ビーツ」で検索すると、ビーツの活用方法もさまざまな工夫が。
ダイエタリーライフ編集部が気になったアレンジ術をいくつかご紹介します。

（１）ビーツを使ったパン

出典：Instagram(@ando.yoko)

ビーツを使った天然酵母パンだそうです。@ando.yokoさんはビーツ缶をフードプロセッサーですり潰してパンに混ぜているそうです。きれいな色で、形もとってもかわいくてオシャレですね。お店に出せそうなクオリティです。

出典：Instagram(@yo11p01)

@yo11p01さんのパンは、パン生地にビーツのペーストを練り込んでいるそうです。ビーツのペーストを作るのに、すり鉢を使われたんだとか。手作業でもこんなにかわいいピンク色に仕上がるんですね！焼き目もきれいで、ふっくらしたビーツのパン、見ているだけで美味しそうです。。。

（２）ビーツのスープ

出典：Instagram(@lipmomo230)

@lipmomo230さんはマスカルポーネチーズと玉ねぎを添えて、ビーツの水煮を冷製スープにしたそうです。ビーツのスープってこんなに色鮮やかな赤になるんですね。食器も涼やかで、盛り付けもとってもステキです。

出典：Instagram(@tomomifunabashi)

@tomomifunabashiさんのこの日のランチメニューは、ビーツの冷製ポタージュスープとキッシュ、玄米サラダ。お野菜たっぷりの健康的なメニューですね。ビーツのスープがデザートみたいで見た目もかわいいです。

出典：Instagram(@xxosakanaxx)

@xxosakanaxxさんは朝ごはんに、冷たいビーツのボルシチをたくさんの野菜たちと一緒にワンプレートで。見た目の可愛さはもちろん、朝からしっかりバランスのとれた食事で１日頑張れそうですね。

（３）ビーツのジャム

出典：Instagram(@yutariya)

なんと@yutariyaさんはビーツを栽培されていらっしゃるそうで、ご自身で収穫したビーツでジャムを作られたそうです。ジャムは日持ちするので、作り置きしておくと便利そうですね。

（４）ビーツのサラダ

出典：Instagram(@rulylily)

ビーツを使った生ハムサラダです。すごく美味しそうですね。@rulylilyさんはダッチオーブンで蒸し焼きにして調理されたそうです！生ハムやベビーリーフと合わせて盛り付けもとてもステキですね。

いかがでしたか？
ビーツってこんなに色々と活用できる食材なんですね。
ぜひみなさんも、お疲れ気味の方は特に、
普段のサラダやスープなどにビーツを取り入れてはいかがですか？