キッチンスモーカーで、お手軽に燻製生活をはじめましょう!

突然ですが、燻製はお好きですか? 私(書き手)は、大好きです! 肉や魚、漬物、ナッツなどを煙でいぶすことで独特の風味をつける燻製は、アルコールのおともにはもちろん、おやつや前菜としても愛される食品のひとつ。自分でも作ってみたいけれど、きちんとした燻製器が必要だったり面倒だったりするんでしょ?!というのはひと昔前の話。最近は、手軽にキッチンで作れる便利なスモーカーがいろいろと登場しています。

「今夜は燻製食べたいな!」と思った時でも、キッチンで作れる便利なスモーカーを使えば、
揚げ物やグラタンを作る感覚で誰でもお手軽に燻製が作れてしまうのです。
では、いったいどんなスモーカーが売られているのでしょうか?


お手軽スモーカーBest3

ホンマ製作所 (サンフィールド/SunField) キッチン スモークキュート (燻製レシピ/スモークチップ付き) グリーン IH-240P
出典:amazon

ホンマ製作所 (サンフィールド/SunField) キッチン スモークキュート (燻製レシピ/スモークチップ付き) グリーン IH-240P

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キッチンスモークキュート
気密性がとても高く、煙がスモーカーの中にじゅうぶん滞留するので、気になるにおいがもれるのが少ない。そのためチップが少量ですみます。キッチンのガスコンロはもちろん、IHにも対応。

SOTO いぶし処 スモーカー スモークポット ST-126
出典:amazon

SOTO いぶし処 スモーカー スモークポット ST-126

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商品情報を取得できませんでした

いぶし処スモークポット
カラフルな美濃焼きのドーム型スモーカー。保温性に優れる陶器製だから、じっくり加熱してくれます。ふたの部分に便利な温度計つき。

パナソニック ロースター けむらん亭 ブラウン NF-RT1000-T
出典:amazon

パナソニック ロースター けむらん亭 ブラウン NF-RT1000-T

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14層の触媒フィルターで、煙とニオイをカットしたスモーカー。マイコン制御のロースター機能もあり、魚や肉、トーストなどを焼くのにも使えます。


スモークチキンを作ってみよう!

燻製作りのポイントは、何より水分をきちんと抜くこと。食材に水分がたくさん残っていると
色や香りがつきにくかったり、燻製の風味がつくのに時間がかかります。ペーパータオルなどで
包むなどしてきちんと水分を抜いてからはじめましょう。

■材料(2〜3人分)
手羽肉…400〜500g
塩・こしょう・好みのスモークチップ…各適量

■作り方
1.手羽肉に塩とこしょうをしっかりふり、ペーパータオルできっちり包んで冷蔵庫で2〜3時間置く。
2.スモーカーにチップを入れて手羽肉をのせ、好みの色になるまで15分ほどスモーク。
3.オーブントースターやオーブンで、手羽肉に火を通す。
※手羽肉の代わりに鶏もも肉や豚のスペアリブなどで作ってもおいしい。


中華鍋やストウブの鍋を使っても!

スモーカーを買う前にちょっとお試しでホーム燻製をやってみたい!
という人は、中華鍋やストウブの鍋など、深さがあり気密性の高い鍋でやってみるとよいでしょう。

スモーク卵&チーズ&サーモンの作り方

たとえば中華鍋なら、
1.鍋の底にアルミホイルを敷き、市販のスモークチップをひと握り入れる。
その上に網をのせてゆで卵(A)やプロセスチーズ(B)、サーモン(C)をのせます。
2.ふたをきちんとしめて、中火で30分ほどいぶします。

(A)スモーク卵は、殻をむいたゆで卵を調味液(水100ml、しょうゆ50ml、みりん・酢各大さじ1、ごま油小さじ1)に1日くらい漬けたものを燻製にします。
(B)チーズは溶けやすいので、網の上にアルミホイルなどを敷いた上に置いていぶすとよいでしょう。
(C)サーモンは、甘塩鮭の表面をペーパータオルでしっかり拭いてから燻製に。(魚の干物などもOK)
ほかに、ちくわやたくあん、ナッツなどもおいしい。


インスタグラマーの手作り燻製


出典:instagram(@miki3mi)

バーベキューなどお手軽に手作り燻製を作る方も増えているようです!
いつもと少し違ったバーベキューになって楽しそうですね♪


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