お肌が喜ぶ栄養がたっぷりアマランサスのピクニックレシピ

栄養がたっぷり詰まった事で知られる“雑穀”。最近ではコンビニエンスストアなどでも雑穀米で作ったおにぎりやお弁当が売られていますよね。
その中でも、栄養価の高さから驚異の穀物とも言われるアマランサスは、キヌアと並んで人気の高いスーパーフード。そんなアマランサス、実際にはどの様な効果が期待できるのでしょうか。今回はアマランサスの女性に嬉しい効果と美味しく取り入れられるレシピをご紹介します。

アマランサス

アマランサス

人気のキヌアと並び、スーパーフードの王道とも言えるアマランサス。ペルー原産のアマランサスは紀元前5000年頃より栽培され、日本へも観賞用として江戸時代には伝わっていたそう。そんなアマランサスは種皮が柔らかいので脱穀の必要がなく、栄養を丸ごと摂取することができます。その栄養価は雑穀の中でも高く「スーパーグレイン」と呼ばれています。含まれる栄養素の種類も多く、特に注目すべきはタンパク質とミネラルの豊富さ。

タンパク質は白米の2倍、鉄はほうれん草の4.7倍も含まれているといわれています。
他にもカルシウム、マグネシウム、リンもスーパーフードとして人気の高いキヌアより多く含まれています。さらには美肌をサポートするビタミン類も豊富で、女性ホルモンの調整役やアンチエイジング効果も期待できるビタミンEをはじめ、ビタミンA、ビタミンB2,B6、葉酸などが含まれています。美肌作りだけでなく、妊活や妊娠初期の女性も積極的に取り入れていきたいですね。

 


 

アマランサスを使った美味しいレシピ

アマランサスはお米に混ぜて炊くだけで簡単に摂取できる優れもの!癖のない味なのでスイーツやスープに入れて楽しむこともできます。今回は毎日の食事からホームパーティー、ピクニックでも楽しめるアマランサスのおいしいレシピをご紹介します。

 

パウンドケーキ

朝食やおやつに。
ナッツとドライフルーツたっぷり!アマランサスのパウンドケーキ

■材料
アマランサス・・・大さじ2
卵・・・1個
薄力粉・・・150g
ベーキングパウダー・・・小さじ1.5
甜菜糖・・・大さじ2
バター(常温で溶かしたもの)・・・10g
お好みのナッツ・・・適量
■作り方
①アマランサスを多めのお湯で10分程度茹で、しっかりと水を切ったらすり鉢で軽く潰す
②アマランサス、卵、バター、甜菜糖をよく混ぜ、そこに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、さらによく混ぜる
③【②】にお好みのナッツとドライフルーツを入れ軽く混ぜ合わせる
④生地をパウンドケーキ型に流し込み、空気をしっかりと抜く
⑤170度に温めたオーブンで30〜35分程焼く

 

チリコンカン

腹持ち◎アマランサス入りチリコンカン

■材料(2人分)
アマランサス・・・大さじ2
お好みで他の雑穀(キヌア、もちきび、あわ等)・・・合わせて大さじ1程度
玉ねぎ・・・1/4個
にんにく・・・1/2片
ツナ水煮缶・・・1缶
ひよこ豆水煮・・・1/2缶
※お好みのミックスビーンズを使用してもOK
カットトマト缶・・・1/2缶
水・・・100cc
コンソメ・・・2g
オリーブオイル・・・適量
チリパウダー・・・少々
オレガノ・・・少々
ローリエ・・・1枚

■作り方
①深めのフライパンか鍋でにんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒め香りを立たせたところに、みじん切りにした玉ねぎを入れ炒める
②ツナ・ひよこ豆の水を切り、アマランサス・他の雑穀と一緒に【①】へ加え軽く炒める
③トマト缶、水、コンソメ、チリパウダー、オレガノ、ローリエを加え沸騰させてから弱火にし20〜30分ほど煮込む

冷蔵保存で5日ほど楽しめるので、作り置きにもオススメのレシピです。

 

 


 

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