冷え&美肌ケアに取り入れよう!レンコンの作り置きレシピ

秋はお肌の乾燥だけでなく冷え対策も気になる季節。肌が冷えることで血行が悪くなるので、くすみやハリ低下の原因になることもあるんですよ。冷え対策は外から温めるだけでは不十分なのでしっかりと内側からからだを温めてあげることが大切です。そこでおすすめなのが、美肌づくりをサポートするだけでなく温活食材としても優秀な“レンコン”。今回はレンコンの魅力と定番作り置きレシピをご紹介します。

レンコンのイメージ

冷え改善&美肌をかなえるレンコンの魅力

レンコンは11月から2月が旬の根菜で、「蓮根」という名の通り蓮(ハス)の地下茎で沼の中で栽培されています。まず注目したい栄養素がアンチエイジングに役立つタンニン。レンコンの表面の皮を剥いたり、カットした切り口は空気に触れると変色しますが、これはポリフェノールの一種であるタンニンに強い抗酸化作用があるためなんです。また、レンコンには美肌をかなえる栄養素として知られているビタミンCが豊富。ビタミンCはコラーゲンの生成をサポートしますが、そのコラーゲンが血管の機能を高め、からだを温める働きが期待できるのです。

さらに、からだが冷えると水分の摂取量が減り、便秘で悩んでいる方も少なくないはず。食物繊維が多く含まれるレンコンをみそ汁やスープの具として取り入れることで、水分も一緒に摂取でき、便秘改善にもおすすめの食材ですよ。


レンコンを使った定番作り置きレシピ

日本食には欠かせない食材、レンコン。今回のレシピは日常の食卓やお節の定番としても人気の筑前煮と、おやつやサラダのトッピングとしても大活躍するレンコンチップスをご紹介します。作り置きもできるので、忙しい日の料理におすすめですよ!

筑前煮のイメージ

作り置きレシピに最適!しっかり味が染み込んだ筑前煮

■材料(4人分)
レンコン・・・200g
里芋・・・小8個
ごぼう・・・1/2本
人参・・・1本
しいたけ・・・6枚
こんにゃく・・・1枚
絹さや・・・適量
鶏もも肉・・・1枚
※鶏もも肉下味用の調味料
酒・・・小さじ1
醤油・・・小さじ1
みりん・・・小さじ1

※その他調味料
サラダ油・・・適量
だし汁・・・3カップ
酒・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
塩・・・一つまみ

■作り方
①鶏もも肉を一口大に切り下味用の調味料を絡める
②野菜を準備する
レンコンは7mmほどの厚さに切り、薄い酢水につけておく(花レンコンにすると華やかになりますよ)
里芋は皮をむき、さっと茹で、ぬめりを取る
ごぼうは皮をこそぎ落とし、斜めに薄切りにしたら水にさらす
人参は7mmほどに切り、花形にくり抜きねじり梅にする
しいたけは石突を切る(干しシイタケを使用しても美味しいですよ)
こんにゃくは7mm幅に切り。真ん中に切り込みを入れねじる
③鍋にサラダ油をひき、鶏肉を色が変わる程度にさっと炒め、お皿に取り出す
④鍋に少し油を足し、【③】で準備した野菜を入れ炒め、だし汁、酒(大さじ2)、砂糖(大さじ2)を加えたら落とし蓋をして中火で煮る
⑤【④】が柔らかくなってきたら、【③】の鶏もも肉と残りの調味料をすべて加え、汁気がなくなるまで炒り煮する
⑥絹さやの筋を取り、塩を少し入れたお湯でさっと茹で冷水にとり、【⑤】と一緒に盛り付ける(※冷水にとることで鮮やかな緑色になります!)

冷蔵庫で保存すれば5日~7日ほど持つので、時間のある時に多めに作っておくのはおかがですか。

レンコンチップス

簡単&ヘルシー!揚げないレンコンチップス

■材料
レンコン・・・お好みの量
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量

■作り方
①オーブンを220℃で予熱設定する
②レンコンを薄く切って水にさらす
③キッチンペーパーなどでレンコンの水気を切り、クッキングシートを敷いた鉄板に並べる
④レンコンの表面にオリーブオイルを塗る(ハケを使うと簡単ですよ)
⑤オーブンで15分程度焼き、最後にお好みで塩を振る

そのまま食べても、サラダにトッピングしても美味しいいので、飽きずに取り入れることができそうですね。また鶏肉や厚揚げ、豆腐などタンパク質の多い食材と一緒に摂取することで、さらにからだを温める効果が期待できますよ!


もっと簡単に作りたい!という方にぜひ使っていただきたいのが、「チン!してチップス」。
付属のスライサーで野菜を切り、本体に野菜を並べ電子レンジで加熱するだけでチップスが出来上がります。

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また、温活サポートにおすすめしたい「れんこん茶」。毎日食事に取り入れるのは難しいけれど、お茶であれば手軽に取り入れることができます。ほっと一息つきたいときや、職場での休憩時間にも温活を意識した生活を心がけ、冷え対策&美肌を叶えましょう!

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